Το μενού της ημέρας

Τσικνοπέμπτη: Συνταγές και tips για το παραδοσιακό τσίκνισμα

Συντάκτης 2 Μαρτίου 2016 (No)
Οι τρεις εβδομάδες των Αποκριών ονομάζονται κατά χρονική σειρά Προφωνή, Κρεατινή και της Τυροφάγου. Στο μέσο της Κρεατινής εβδομάδας βρίσκεται η Τσικνοπέμπτη, κατά την οποία παραδοσιακά καταναλώνεται μεγάλη ποσότητα κρέατος, ενόψει της επερχόμενης νηστείας της Σαρακοστής. Για την ορθόδοξη παράδοση, οι νηστείες της Τετάρτης και της Παρασκευής είναι σημαντικές, οπότε η Πέμπτη θεωρούνταν η καταλληλότερη […]

Πεντανόστιμες και γρήγορες κροκέτες μπακαλιάρου

Συντάκτης 23 Φεβρουαρίου 2016 (No)
Υλικά 500 γρ. μπακαλιάρος ξαλμυρισμένος, χωρίς δέρμα και καλά στυμένος 100 γρ. παξιμάδι ντάκος 2 σκ. σκόρδο 1 κ.γ. κύμινο 1/4 κ.γ. τζίντζερ σκόνη 1 ασπράδι αυγού λάδι για τηγάνισμα Εκτέλεση Χτυπάμε στο μπλέντερ το παξιμάδι με το σκόρδο και τα αρωματικά μέχρι να γίνουν σχεδόν σκόνη. Προσθέτουμε τελευταία στιγμή το ψάρι και το ασπράδι […]

Κοτόπουλο λεμονάτο με ρύζι

Συντάκτης 20 Φεβρουαρίου 2016 (No)
Υλικά 3 φιλέτα κοτόπουλο χυμό και φλούδες από 2 λεμόνια δενδρολίβανο μόνο τα φύλλα του ψιλοκομμένα 2 κ.σ. βούτυρο 250 ml νερό 1 κύβο ζωμό κοτόπουλο 200 γρ. ρύζι basmati ελαιόλαδο 2 φύλλα δάφνης Εκτέλεση Με ένα μαχαίρι κόβουμε τα φιλέτα από το κοτόπουλο σε διαγώνιες λεπτές λωρίδες. Τα βάζουμε σε ένα μπολ και πασπαλίζουμε […]

Λαχταριστές πατάτες φούρνου με μπέικον

Συντάκτης 17 Φεβρουαρίου 2016 (No)
Υλικά 10 μέτριες σε μέγεθος πατάτες 200 ml ελαιόλαδο 200 gr. μπέικον 3 σκελίδες σκόρδο (με τις φλούδες) ελαφρά πατημένες ρίγανη αλάτι πιπέρι θυμάρι πάπρικα 50 γρ. παρμεζάναΕκτέλεση Καθαρίστε τις πατάτες και βράστε μέχρι να μαλακώσουν ελαφρά. Αφαιρέστε το νερό  και ξαναβάλτε τις πατάτες στην κατσαρόλα στην οποία έχετε βάλει το ελαιόλαδο να κάψει ελαφρά […]

Ρολό με μοσχαρίσιο κιμά και σάλτσα ντομάτας

Συντάκτης 23 Ιανουαρίου 2016 (No)
Υλικά 800γρ. μοσχαρίσιο κιμά, κατά προτίμηση από κιλότο 1 κρεμμύδι ξερό σε ψιλά καρέ 1 αβγό 2 φέτες ψωμί (κατά προτίμηση μπαγιάτικο), χωρίς κόρα, μουσκεμένες σε νερό ή γάλα και καλά στυμμένες 1- 2 σκελίδες σκόρδο τριμμένες στον τρίφτη 2 κουτ. σούπας ελαιόλαδο 2 κουτ. σούπας χυμό λεμονιού φύλλα από 4-5 κλαράκια φρέσκο δυόσμο, πολύ […]

Χριστουγεννιάτικο κοτόπουλο ρολό

Συντάκτης 15 Δεκεμβρίου 2015 (No)
  Υλικά περίπου 1.800 γραμμ. με 2 κιλά, ξεκοκαλισμένο κοτόπουλο Για τη γέμιση αποξηραμένων φρούτων 2 κ.σ. ελαιόλαδο ή βούτυρο 1 μικρό κρεμμύδι ψιλοκομμένο 200 γραμμ. συκωτάκια κοτόπουλου ψιλοκομμένα 6 βερίκοκα 6 δαμάσκηνα 10 βρασμένα κάστανα 6 σύκα 4 κ.σ. κονιάκ 1 φλ. τσαγιού ζωμός κότας 1 φλ. τσαγιούχοντροκομμένη καρυδόψιχα αλάτι φρεσκοτριμμένο πιπέρι Εκτέλεση Ζητάμε από […]

Χοιρινό με μέλι και πορτοκάλι

Συντάκτης 7 Δεκεμβρίου 2015 (No)
Υλικά 1 κιλό χοιρινό (μπούτι), σε μπουκιές 1 κρεμμύδι, σε λεπτές ροδέλες 10-12 μανιτάρια άσπρα, κομμένα στα 4 120γρ. μέλι 200ml χυμό πορτοκάλι μαϊντανό ψιλοκομμένο για το πασπάλισμα (προαιρετικά) 3 κουτ. σούπας ελαιόλαδο αλάτι, πιπέρι Διαδικασία Σε ένα τηγάνι ζεσταίνετε το λάδι και σοτάρετε το χοιρινό. Όταν ροδίσει απ” όλες τις πλευρές το βγάζετε από […]

Νηστίσιμα λαζάνια με πλούσια κρέμα και σάλτσα

Συντάκτης 6 Δεκεμβρίου 2015 (No)
Υλικά 16 λαζάνια 1/4 φλ. ελαιόλαδο 1 κιλό μανιτάρια φρέσκα ψιλοκομμένα 2 κρεμμύδια ψιλοκομμένα 1-1/2 φλ. καρύδια ψιλοκομμένα, όχι αλεσμένα 2 συσκευασίες ψιλοκομμένες ντομάτες αλάτι, πιπέρι λίγο τυρί νηστίσιμο (προαιρετικά) Για τη νηστίσιμη μπεσαμέλ 100 γρ. μαργαρίνη ή λάδι 100 γρ. αλεύρι 1 λίτρο γάλα σόγιας ή ζωμός λαχανικών λίγο μοσχοκάρυδο αλάτι Εκτέλεση 1.Για τη […]

Πεντανόστιμα ψεύτικα (νηστίσιμα) κεφτεδάκια

Συντάκτης 25 Νοεμβρίου 2015 (No)
Ένα νηστίσιμο, πραγματικά «έξυπνο» πιάτο που «παντρεύει» τη χαμηλή θερμιδική αξία με την υψηλή θρεπτική αξία. Ο συνδυασμός των οσπρίων (φακές) με τα δημητριακά (πλιγούρι) αποτελεί μία καλή εναλλακτική του κρέατος, καθώς σας εφοδιάζει με υψηλής βιολογικής αξία πρωτεΐνη, που αφομοιώνεται δηλαδή καλύτερα από τον ανθρώπινο οργανισμό. Υλικά συνταγής 2 φλ. χοντρές φακές 4½ φλ. […]

Για το Κυριακάτικο τράπεζι: Χοιρινό με πρασοσέλινο κρασάτο

Συντάκτης 22 Νοεμβρίου 2015 (No)
Ένα φαγητό που ανήκει παραδοσιακά στο τραπέζι της Κυριακής, στην πιο νόστιμη εκδοχή του! Υλικά 1½ κιλό χοιρινό από μπούτι κομμένο σε μερίδες 1½ κιλό πράσα κομμένα σε κομμάτια των 5 εκ. 1 μάτσο σέλινο 1 ποτήρι κρασιού κόκκινο κρασί 1 συσκευασία (400 γραμμ.)ντοματάκια κονκασέ 1/2 φλ. ελαιόλαδο αλάτι φρεσκοτριμμένο πιπέρι   Εκτέλεση 1. Σε […]

Το μενού της ημέρας

Τσικνοπέμπτη: Συνταγές και tips για το παραδοσιακό τσίκνισμα

Συντάκτης 2 Μαρτίου 2016 (No)
Οι τρεις εβδομάδες των Αποκριών ονομάζονται κατά χρονική σειρά Προφωνή, Κρεατινή και της Τυροφάγου. Στο μέσο της Κρεατινής εβδομάδας βρίσκεται η Τσικνοπέμπτη, κατά την οποία παραδοσιακά καταναλώνεται μεγάλη ποσότητα κρέατος, ενόψει της επερχόμενης νηστείας της Σαρακοστής. Για την ορθόδοξη παράδοση, οι νηστείες της Τετάρτης και της Παρασκευής είναι σημαντικές, οπότε η Πέμπτη θεωρούνταν η καταλληλότερη […]

Πεντανόστιμες και γρήγορες κροκέτες μπακαλιάρου

Συντάκτης 23 Φεβρουαρίου 2016 (No)
Υλικά 500 γρ. μπακαλιάρος ξαλμυρισμένος, χωρίς δέρμα και καλά στυμένος 100 γρ. παξιμάδι ντάκος 2 σκ. σκόρδο 1 κ.γ. κύμινο 1/4 κ.γ. τζίντζερ σκόνη 1 ασπράδι αυγού λάδι για τηγάνισμα Εκτέλεση Χτυπάμε στο μπλέντερ το παξιμάδι με το σκόρδο και τα αρωματικά μέχρι να γίνουν σχεδόν σκόνη. Προσθέτουμε τελευταία στιγμή το ψάρι και το ασπράδι […]

Κοτόπουλο λεμονάτο με ρύζι

Συντάκτης 20 Φεβρουαρίου 2016 (No)
Υλικά 3 φιλέτα κοτόπουλο χυμό και φλούδες από 2 λεμόνια δενδρολίβανο μόνο τα φύλλα του ψιλοκομμένα 2 κ.σ. βούτυρο 250 ml νερό 1 κύβο ζωμό κοτόπουλο 200 γρ. ρύζι basmati ελαιόλαδο 2 φύλλα δάφνης Εκτέλεση Με ένα μαχαίρι κόβουμε τα φιλέτα από το κοτόπουλο σε διαγώνιες λεπτές λωρίδες. Τα βάζουμε σε ένα μπολ και πασπαλίζουμε […]

Λαχταριστές πατάτες φούρνου με μπέικον

Συντάκτης 17 Φεβρουαρίου 2016 (No)
Υλικά 10 μέτριες σε μέγεθος πατάτες 200 ml ελαιόλαδο 200 gr. μπέικον 3 σκελίδες σκόρδο (με τις φλούδες) ελαφρά πατημένες ρίγανη αλάτι πιπέρι θυμάρι πάπρικα 50 γρ. παρμεζάναΕκτέλεση Καθαρίστε τις πατάτες και βράστε μέχρι να μαλακώσουν ελαφρά. Αφαιρέστε το νερό  και ξαναβάλτε τις πατάτες στην κατσαρόλα στην οποία έχετε βάλει το ελαιόλαδο να κάψει ελαφρά […]

Ρολό με μοσχαρίσιο κιμά και σάλτσα ντομάτας

Συντάκτης 23 Ιανουαρίου 2016 (No)
Υλικά 800γρ. μοσχαρίσιο κιμά, κατά προτίμηση από κιλότο 1 κρεμμύδι ξερό σε ψιλά καρέ 1 αβγό 2 φέτες ψωμί (κατά προτίμηση μπαγιάτικο), χωρίς κόρα, μουσκεμένες σε νερό ή γάλα και καλά στυμμένες 1- 2 σκελίδες σκόρδο τριμμένες στον τρίφτη 2 κουτ. σούπας ελαιόλαδο 2 κουτ. σούπας χυμό λεμονιού φύλλα από 4-5 κλαράκια φρέσκο δυόσμο, πολύ […]

Χριστουγεννιάτικο κοτόπουλο ρολό

Συντάκτης 15 Δεκεμβρίου 2015 (No)
  Υλικά περίπου 1.800 γραμμ. με 2 κιλά, ξεκοκαλισμένο κοτόπουλο Για τη γέμιση αποξηραμένων φρούτων 2 κ.σ. ελαιόλαδο ή βούτυρο 1 μικρό κρεμμύδι ψιλοκομμένο 200 γραμμ. συκωτάκια κοτόπουλου ψιλοκομμένα 6 βερίκοκα 6 δαμάσκηνα 10 βρασμένα κάστανα 6 σύκα 4 κ.σ. κονιάκ 1 φλ. τσαγιού ζωμός κότας 1 φλ. τσαγιούχοντροκομμένη καρυδόψιχα αλάτι φρεσκοτριμμένο πιπέρι Εκτέλεση Ζητάμε από […]

Χοιρινό με μέλι και πορτοκάλι

Συντάκτης 7 Δεκεμβρίου 2015 (No)
Υλικά 1 κιλό χοιρινό (μπούτι), σε μπουκιές 1 κρεμμύδι, σε λεπτές ροδέλες 10-12 μανιτάρια άσπρα, κομμένα στα 4 120γρ. μέλι 200ml χυμό πορτοκάλι μαϊντανό ψιλοκομμένο για το πασπάλισμα (προαιρετικά) 3 κουτ. σούπας ελαιόλαδο αλάτι, πιπέρι Διαδικασία Σε ένα τηγάνι ζεσταίνετε το λάδι και σοτάρετε το χοιρινό. Όταν ροδίσει απ” όλες τις πλευρές το βγάζετε από […]

Νηστίσιμα λαζάνια με πλούσια κρέμα και σάλτσα

Συντάκτης 6 Δεκεμβρίου 2015 (No)
Υλικά 16 λαζάνια 1/4 φλ. ελαιόλαδο 1 κιλό μανιτάρια φρέσκα ψιλοκομμένα 2 κρεμμύδια ψιλοκομμένα 1-1/2 φλ. καρύδια ψιλοκομμένα, όχι αλεσμένα 2 συσκευασίες ψιλοκομμένες ντομάτες αλάτι, πιπέρι λίγο τυρί νηστίσιμο (προαιρετικά) Για τη νηστίσιμη μπεσαμέλ 100 γρ. μαργαρίνη ή λάδι 100 γρ. αλεύρι 1 λίτρο γάλα σόγιας ή ζωμός λαχανικών λίγο μοσχοκάρυδο αλάτι Εκτέλεση 1.Για τη […]

Πεντανόστιμα ψεύτικα (νηστίσιμα) κεφτεδάκια

Συντάκτης 25 Νοεμβρίου 2015 (No)
Ένα νηστίσιμο, πραγματικά «έξυπνο» πιάτο που «παντρεύει» τη χαμηλή θερμιδική αξία με την υψηλή θρεπτική αξία. Ο συνδυασμός των οσπρίων (φακές) με τα δημητριακά (πλιγούρι) αποτελεί μία καλή εναλλακτική του κρέατος, καθώς σας εφοδιάζει με υψηλής βιολογικής αξία πρωτεΐνη, που αφομοιώνεται δηλαδή καλύτερα από τον ανθρώπινο οργανισμό. Υλικά συνταγής 2 φλ. χοντρές φακές 4½ φλ. […]

Για το Κυριακάτικο τράπεζι: Χοιρινό με πρασοσέλινο κρασάτο

Συντάκτης 22 Νοεμβρίου 2015 (No)
Ένα φαγητό που ανήκει παραδοσιακά στο τραπέζι της Κυριακής, στην πιο νόστιμη εκδοχή του! Υλικά 1½ κιλό χοιρινό από μπούτι κομμένο σε μερίδες 1½ κιλό πράσα κομμένα σε κομμάτια των 5 εκ. 1 μάτσο σέλινο 1 ποτήρι κρασιού κόκκινο κρασί 1 συσκευασία (400 γραμμ.)ντοματάκια κονκασέ 1/2 φλ. ελαιόλαδο αλάτι φρεσκοτριμμένο πιπέρι   Εκτέλεση 1. Σε […]
Powered by Friktoria.com